Görünüşte içli köfteyi andıran Mersin yöresine özgü kerebiç tatlısı irmik ve diğer malzemelerle yoğurulup içi fıstık, cevizle doldurularak yapılan bir tatlıdır. Genellikle ramazan ayında daha fazla tüketilen tatlının asıl tadını veren üzerindeki beyaz köpüktür. En fazla satışının yapıldığı dönem ramazan ayı olsa da sofralarımızdan eksik etmediğimiz bu tatlıyı yılın her zamanı bulmak mümkün.
Mersine özgün olsa da zamanla Hatay, Kilis, Antep gibi yakın çevrelere de yayılmıştır.
KEREBİÇ NASIL YAPILIR?
Kerebiçi yapabilmek için sıvı yağ , margarin, pudra şekeri, aldığı kadar un, 2 yumurta, yarım cay bardağı irmik gerekiyor. Yumurta yağ ve şeker karıştırılarak irmik ilave edilir. Daha sonra eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Yapılan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde aynı içli köfte yapar gibi hamurlar açılır. İçerisine isteğe göre ceviz veya Antep fıstığı eklenir, ağızları kapatılır. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişmesi sağlanır.
BEYAZ KÖPÜK NASIL YAPILIR?
Çöven kökü isimli bitkinin bir gün bekletilmesinin ardından sürekli kaynatılmasıyla oluşan yeşil renkli su sürekli çırpılarak beyaz köpüğe dönüştürülür ve ayrı bir kapta şekerle tekrar çırpma işlemi gerçekleştirilerek kerebicin üzerine dökülmeye hazır hale gelir.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.